Ismaili Kaffee – إسماعيلي

Beschreibung

Echter jemenitischer specialty Kaffee

Bani Ismail ist ein wahrer Spezialitätenkaffee. Das liegt vor allem an seiner Herkunft. Er wird einzig und allein in dem namensgebenden Dorf in den jemenitischen Bergen zwischen der Hauptstadt Sana’a und dem Hafen von Mokka angebaut. Auch die gerade einmal knapp 5.000 Einwohner von Bani Ismail sind einzigartig im Jemen: Sie gehören einer besonderen religiösen Gruppe an, die sich dafür einsetzt, statt den weitverbreiteten Khat-Bäumen mehr Kaffeebäume zu pflanzen.

Genau wie beim Haraz-Kaffee sorgt auch hier die Lage in den Haraz-Bergen im Jemen dank des Klimas und der Bodenstruktur für einen einzigartigen Geschmack. Bani Ismail zeichnet sich allerdings im Vergleich zu Haraz-Kaffee durch seine kleineren runderen Bohnen aus. Diese besitzen einen geringeren Säuregehalt und ein noch fruchtigeres Aroma und sind daher insbesondere zur Zubereitung von Espresso eine ausgezeichnete Wahl.

Anbau, Pflege, Lese, Trocknung und Schälung: Das alles kommt bei Jemen specialty Arabica-Bohnen ohne den Einsatz von Maschinen und ohne Pestizide aus. Die jemenitischen Kaffeebauern hegen, pflegen und ernten ihre Kaffeebohnen eben so, wie sie das vor über 500 Jahren bereits getan haben: mit ihren Händen, mit unglaublich viel Hingabe und einem Erfahrungsschatz, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

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Wie du deinen Kaffee am liebsten trinkst, bleibt natürlich dir überlassen. Je nach Röstgrad bieten sich dabei unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten an. Sehr gut eignen sich generell eine French Press, Chemex, ein Handfilter, Mokka Pot (Bialetti) oder Siebträger.

Alle, die vielleicht zum ersten Mal unseren Spezialitätenkaffee aus dem Jemen probieren, finden hier ein Basis-Rezept:

1. Kaffee nach eigenen Wünschen mahlen
2. Pro Tasse ca. 1,5 bis 2 TL (ca. 7 Gramm) gemahlenen Kaffee verwenden
3. Den Kaffee mit ca. 95 °C heißem Wasser aufgießen.

Tipp: Am intensivsten kannst du die ganzen verschiedenen Aromen unseres Spezialitätenkaffees schmecken, wenn du ihn nicht allzu heiß trinkst – und vor allem ohne Milch und Zucker!